En 2012, cuando apenas comenzábamos a comprender la popularidad de los camiones de comida, escribimos una publicación de blog titulada ¡ Los camiones de comida están de moda! La publicación discutió la creciente demanda de camiones de comida y por qué se estaban volviendo tan populares. También hizo las preguntas que un inversionista o banquero podría hacerle al empresario del camión de comida y, por último, proporcionamos algunos consejos para redactar un plan de negocios de camión de comida.
En ese momento, no nos dimos cuenta de lo grande que llegaría a ser la industria. Según la firma de investigación de mercado IBISWorld , los ingresos de la industria de camiones de comida superarán los mil millones de dólares en 2019. Habrá alrededor de 23.500 negocios de camiones de comida que emplearán a poco menos de 29.000 personas. Se espera que las ganancias de la industria alcancen los 77,4 millones de dólares en 2019. Si tiene interés en convertirse en un empresario de camiones de comida, siga leyendo.
Antes de continuar, asegurémonos de que, después de responder las mismas preguntas que hicimos en 2012, cree que tiene las cualidades para ser un emprendedor de camiones de comida:
¿Tiene experiencia en el restaurante u otro campo de la restauración? Si no es así, ¿cómo mitigarás eso?
¿Tiene un concepto que funcione en un entorno de “comida para llevar”?
¿Ha comprobado los requisitos de licencia locales?
¿Puedes ganar dinero y generar flujo de efectivo?
¿Tiene un mercado objetivo en mente?
¿Ha analizado el entorno competitivo en términos de restaurantes tradicionales y otros camiones de comida?
¿Cómo piensa crear conciencia sobre su camión de comida?
Hay una pregunta más que examinaremos en detalle hacia el final de esta publicación: ¿tiene una estrategia ganadora de camiones de comida?
Comencemos este negocio
El siguiente es un enfoque paso a paso para lanzar su negocio de camiones de comida:
Decide tu concepto . Antes de comprar su camión de comida o decidir cómo lo operará, determine su concepto. Base su concepto en su experiencia en la industria alimentaria o, mejor aún, en el tipo de comida que le gusta cocinar y comer. Según IBISWorld, el 34% de los camiones de comida venden comida "estadounidense" y el 18,3% vende comida "asiática". Postres, Centroamérica y Sudamérica, Mediterráneo, Etnia mixta y “otros” dividen el saldo restante. Además del tipo de comida, ¿cuáles son los otros aspectos de su concepto a considerar: asequible o de alta gama, QSR o preparado desde cero, saludable o cómodo?
Seleccione su camión . Hay cientos de distribuidores en línea y de ladrillo y mortero en camiones de comida nuevos y de propiedad anterior. Según Concession Nation , al seleccionar el camión adecuado para usted, tenga en cuenta estos factores:
El estilo o tipo de food truck que mejor se adapta a tu concepto
¿Qué tipo de cocina servirás?
su presupuesto
Dónde planeas operar tu camión de comida
Dónde planea almacenar su camión de comida, ingredientes y otros suministros
Organiza tu financiación . Quizás haya planeado este nuevo negocio y haya decidido utilizar solo su propio capital. Eso es asombroso. Sin embargo, la mayoría de los empresarios no desean depender únicamente del capital personal y buscarán financiamiento de un inversionista, banco o compañía de arrendamiento de camiones . Solo un recordatorio, la mayoría de los inversionistas y prestamistas pedirán un plan de negocios integral y un pronóstico financiero .
Compra tu camioneta . Este es un momento emocionante. Una vez que se haya decidido por un camión nuevo o usado, encuentre el perfecto en línea o en un distribuidor de camiones local. La mayoría de los concesionarios tienen la capacidad de envolver su vehículo en los gráficos que necesita.
Desarrolle su plan de marketing . Si aún no lo hizo en su plan de negocios, es hora de desarrollar su plan de marketing. Cual es tu marca ¿Cómo creará conciencia sobre el camión? ¿Cuál es su estrategia de implementación? Crea un presupuesto de marketing eficaz. Usa las redes sociales. Cree un sitio web que informe a los clientes de lo que está sirviendo y, lo que es más importante, ¡dónde se encuentra cada día!
Crea tus recetas y menú . Su menú debe tener en cuenta dos factores importantes: (1) lo que le gusta y (2) su estrategia. Decida si su menú cambiará con frecuencia o si será un menú fijo en el que los clientes habituales puedan contar. ¿Aparece en su sitio web?
Estrategias ganadoras para camiones de comida
Hemos ayudado a muchos empresarios exitosos de camiones de comida a desarrollar la estrategia que mejor se adapte a su estilo o modelo de negocio preferido. Aquí hay cuatro estrategias a considerar:
La estrategia del parque de camiones de comida . Hay cientos de parques de camiones de comida en todo el país, como estos parques en Austin, Texas. Alquile un espacio en un parque de comidas como lo haría en un centro comercial del vecindario y deje que sus clientes hambrientos vengan a usted. Saben dónde estás porque estarás allí todos los días.
La estrategia "si es martes" . A muchos empresarios de camiones de comida les gusta moverse para cuidar a sus fans. En lugar de estar en un lugar todo el tiempo, están en un lugar todos los lunes, en otro todos los martes, y así sucesivamente. Para que esta estrategia funcione, debe encontrar ubicaciones que tengan un gran número de clientes hambrientos (piense en trabajadores, estudiantes, militares) en un entorno concentrado como un parque de oficinas, un parque industrial, una universidad o una base militar. Hágales saber a sus fanáticos que estará allí todos los martes para el desayuno y el almuerzo, y posiblemente la cena si tiene sentido. Por cierto, asegúrese de publicar su paradero diario en su sitio web.
La estrategia del festival o evento . En lugar de pedirles a sus clientes que acudan a usted, puede acudir a ellos y divertirse haciéndolo. ¿Dónde? ¿Qué tal las ferias estatales, las ferias del condado, los partidos de fútbol en el otoño, las pistas de esquí en el invierno, los torneos de golf o el Super Bowl? Quizás desarrolle una estrategia regional en la que esté trabajando en el noreste en verano y en el sureste en invierno.
La estrategia de la calle urbana . Las grandes ciudades tienen barrios urbanos ocupados con mucho tráfico peatonal y vehicular la mayoría de las noches. Esté allí y sea parte de ello.
El negocio de los camiones de comida ofrece a los empresarios una excelente manera de ser financieramente independientes y, al mismo tiempo, creativos. Puede ofrecer una oportunidad fantástica para servir a las personas y hacerlas sonreír. También es un trabajo duro. Si ese tipo de experiencia laboral parece encajar con su perfil, el negocio de los camiones de comida podría ser perfecto para usted.
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